Витамин А и его роль в организме человека

При их недостатке человек будет испытывать недомогание, серьезно болеть или вообще не сможет жить. Витамин А в организме играет особую роль. Он сопровождает все химические реакции, стимулирует синтез белков, холестерина, ферментов. Обеспечивает здоровье кожи, зрительного анализатора, правильную работу иммунной и репродуктивной систем.

Что такое витамин А

Это жирорастворимое органическое вещество с высокой антиоксидантной активностью. Поступая с пищей в организм, он всасывается в двенадцатиперстной кишке, накапливается в печени и по мере надобности поступает в кровь. Витамин А обнаружен в животной и растительной пище. В организме он образуется из каротиноидов, в частности, из известного всем бета-каротина, содержащегося в моркови.

Важно. Процесс усвоения витамина А идёт при обязательном участии жиров и выделении жёлчи. Если морковку съесть без масла или сметаны, она будет бесполезна, как источник каротина.

Под термином «витамин А» скрывается несколько веществ с похожей химической формулой и биологическим воздействием на ткани и органы человека. Это ретинол, образующий группу ретиноидов и каротиноиды.

Ретинол

Влияние витамина А на организм зависит от его изначальной формы. Ретинол — витамина А в готовом виде, его самая активная и легкоусваиваемая форма. Название произошло от латинского retina, что значит сетчатка. Именно оттуда его впервые выделили и назвали витамином зрения. Он образует группу ретиноидов, ее основные представители:

1. Ретинилпальмитат. Эфирная форма витамина А.
2. Ретиноевая кислота.
3. Дегидроретинол.
4. Ретинальдегид.
5. Ретинол ретиноат.

Самым эффективной и быстродействующей лекарственной формой при проблемах кожи является ретиноевая кислота. Она сильно раздражает кожу и отпускается строго по рецепту. Все остальные виды в итоге трансформируются в неё, но работают мягче и не провоцируют побочки.

Каротиноиды

В эту группу входят провитамины, предшествующие витамину А, их значение для организма не менее важно. Известно около 500 видов каротиноидов. Самые распространённые из них — бета-каротин, альфа-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин. Каждые 6 мкг бета-каротина по активности идентичны 1 мкг ретинола.

Каротиноиды известны, как сильные антиоксидантами, защищающие клетки мозга от воздействия свободных радикалов, предотвращающие болезни сердца и сосудов, повышающие содержание в крови липопротеидов высокой плотности (полезного холестерина).

Каротиноиды обладают меньшей активностью, чем ретинол, но также важны в обеспечение организма витаминами . Они распадаются на свету и во время высокотемпературной обработки. Потери достигают 40 %.

Как получить витамин А для организма

Ретинол присутствует в животных продуктах: мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, сливочном масле. Чем жирнее продукт, тем он богаче витамином А. Если пытаться получить ретинол из пищевых источников, это приведёт к избыточному потреблению жиров со всеми вытекающими последствиями. При термической обработке теряется до 40 % ценного витамина. Самыми важным источниками витамина А признаны рыбий жир и печень.

Где содержатся каротиноиды

Этими веществами богаты оранжевые овощи и фрукты — морковь, томаты, тыква, абрикосы, дыня, апельсины. Они содержатся в шпинате, брокколи, болгарском перце, некоторых растительных маслах, фисташках.

Для чего нужен организму витамина А

Еще в 1913 году в Висконсинском университете проводились исследования, доказавшие пользу витамина А для организма человека. Ученые обнаружили это полезное соединение в пищевых жирах. Его отсутствие вызывало у подопытных животных заболевания глаз. Дальнейшее изучение витамина А выявило, что его дефицит виновен в следующих проблемах:

• Куриная слепота или прогрессирующее снижение зрения в темноте. Это заболевание распространено в бедных странах. Введение в рацион витамина А в составе БАДов улучшает сумеречное зрение на 50 % всего за 6 недель.
• Ксерофтальмия или сухость глаз, которая приводит к серьезным проблемам со зрением.
• Угревые высыпания. Кремы с витамином А на 50 % уменьшают количество прыщей.
• Плохое затягивание ран из-за нарушения образования коллагена. Именно витамин А стимулирует выработку этого ключевого компонента кожи.
• Инфекции лор-органов и системы дыхания. Высокий уровень -каротина в крови защищает от простуд и гриппа.
• Отставание в росте и задержка интеллектуального развития у детей.
• Диарея и гастрит.
• Сухость и шелушение кожи, ломкость и слоистость ногтей, тусклость и потеря волос;
• Нарушение репродуктивной функции. У женщин с привычными выкидышами был выявлен низкий показатель витамина А в крови.

Полезные функции витамина А в организме человека позволяют лечить и предупреждать многие заболевания. Пищевые комплексы с витамином А повышают уровень гемоглобина, помогая доставлять железо в эритроциты. Особенно эффективно устраняют железодефицитную анемию добавки, где витамин А идёт в комбинации с железом.

Витамин А для зрения

Одна из главных ролей витамина А в организме человека — сохранение здоровья глаз. Основное поле действия ретинола — сетчатка. Благодаря антиоксидантным свойствам, он замедляет ее возрастную деградацию, предотвращает помутнение хрусталика и развитие катаракты. Витамин А участвует в синтезе светочувствительного пигмента родопсина, отвечающего за ночное зрение.

Для хорошего иммунитета

Окисленная форма витамина А — ретиноевая кислота участвует в синтезе иммуноглобулина А, интерферона, лизоцима, стимулирует образование лимфоцитов Т и В. Правильный иммунный ответ защищает от развития инфекций и их тяжелого течения. В результате воздействия витамина А на организм больных ВИЧ-инфекцией, у них увеличивается продолжительность жизни. В отстающих странах люди с гиповитаминозом А погибают от банальных инфекций,

Для уменьшения риска онкологии

Достаточное употребление витамина А предохраняет от рака легких, толстого кишечника и предстательной железы. Его назначают при лейкозах, эпителиальных опухолях и мастопатии. Ликопин, выделенный из томатов защищает от рака молочной железы, эндометрия и простаты.

Для здоровья зубов и дёсен

Витамин А поддерживает в здоровом состоянии слизистые, покрывающие десны и всю ротовую полость. Он увеличивает выделение слюны и способствует укреплению зубной эмали.

Сколько нужно витамина А в сутки

Витамин А доступен в составе пищевых продуктов, витаминно-минеральных комплексов или отдельных форм в виде ретинил пальмитата, ретинола ацетата и бета-каротина. По данным ВОЗ около 190 млн детей дошкольного возраста во всем мире недополучают витамин А с пищей. Это приводит к тяжелому течению респираторных инфекций и задержке роста.

Национальные институты здоровья США определили необходимую суточную дозировку витамина А. Она измеряется в RAE — эквиваленте активного ретинола. Суточная дозировка в мкг RAE составляет:

• мужчины от 14 до 50 лет — 900;
• женщины от 14 до 50 лет — 700;
• беременные — 750;
• женщины, кормящие грудью — 1200;
• дети до полугода — 400;
• дети 6–12 месяцев — 500;
• дети 1–3 лет — 300;
• дети 4–8 лет — 400;
• дети 9–13 лет — 600.

Избыточное потребление витамина А не менее вредно, чем недостаточное. В обоих случаях наблюдаются похожие симптомы — проблемы с кишечником и печенью, сухость и зуд кожи и слизистых, синдром сухого глаза, развитие остеопороза.

Одномоментный приём слишком большой дозы сопровождается повышением давления, рвотой, болью в животе, раздражительностью.

• вред витамина А для организма при хронической интоксикации проявляется болью в костях;
• плохим аппетитом;
• непереносимостью солнечного света;
• шелушением и зудом кожи;
• выпадением волос;
• воспалением дёсен.

Важно. Избыток витамина А особо опасен для беременных из-за тератогенного действия. Он вызывает пороки развития плода. В это время прием пищевых добавок с ретинолом возможен только по согласованию с врачом.

Передозировка бета-каротином вызывает пожелтение кожи, но не несёт рисков для здоровья. Организм не станет преобразовывать провитамин в ретинол, если в нем не нуждается.

Витамин А в косметологии

Польза витамина А для кожи несравнима ни с какими другими средствами. Его часто включают в формулу кремов и сывороток. Ретинол признан одним из эффективных антивозрастных ингредиентов — разглаживает морщины, избавляет от пигментных пятен, повышает тургор кожи. Результат станет заметен после 3—х месяцев применения. За это время в коже увеличится количество кератиноцитов и фибробластов, она станет более гладкой и упругой.

Ретиноиды применяются в косметологии для:

• избавления от прыщей, отшелушивание кожи и разглаживание шрамов от акне;
• выравнивания рельефа и тона кожи;
• очищения пор и регулирования активности сальных желёз;
• стимуляции выработки эластина и коллагена;
• увлажнения кожи;
• усиления циркуляции крови и улучшения цвета лица.

Мельчайшие молекулы ретинола способны проникать в глубокие слои эпидермиса. Там он превращается в ретиноевую кислоту, к которой у фибробластов имеются специальные рецепторы. В результате начинается активная выработка эластина, коллагена и гиалуроновой кислоты.

В косметических средствах содержится 0,01–2 % ретиноидов. Ретиноевую кислоту добавляют только в состав фармацевтических препаратов для лечения тяжелых форм акне.

Важно. Ретинол быстро разрушается на свету, поэтому косметические средства с ним рекомендуется наносить на ночь.

Кому угрожает дефицит витамина А

Люди, живущие в развитых странах, редко испытывают нехватку витамина А. Исключение составляют отдельные диетические ошибки — отказ от жиров, монодиеты, голодание. Имеется ряд заболеваний, при которых усвоение витамина затруднено:

• язвенный колит и болезнь Крона;
• муковисцидоз;
• болезни печени;
• мальабсорбция жиров;
• алкоголизм;
• хроническая диарея;
• кишечные инфекции и наличие паразитов;
• заболевания щитовидной железы.

Курение также нарушает усвоение ретинола. Врачи оценили значение витамина а для организма и рекомендуют его дополнительный при вторичных иммунодефицитах, язвенных и воспалительных поражениях ЖКТ, заболеваниях ЛОР-органов и респираторных инфекциях, системных патологиях соединительной ткани.

Многочисленные исследования доказали пользу витамина А. Этот важный нутриент отвечает за остроту зрения, влияет на синтез белков, обеспечивает нормальную репродуктивную функцию и хороший иммунитет. Нехватка ретинола и его передозировка одинаково вредны для здоровья и имеют сходные симптомы.