Витамины и минералы: в чем разница?

Разница витаминов и минералов заключается в их природе, химических особенностях, способах получения и дозировках. Также эти категории микроэлементов имеют разное происхождение, что влияет на их доступность и ценность.

Общее определение и виды витаминов

Под определением «витамины» подразумевается группа питательных веществ, которые нужны организму для множества биохимических реакций, выработки гормонов, ферментов и других важных процессов. Несмотря на то, что организм способен синтезировать некоторые витамины в небольшом количестве, поступление веществ из этой группы из пищевых источников считается жизненно важным. Потому витамины чаще всего классифицируются, как незаменимые соединения.

Все витамины разделяют на две группы:

• Жирорастворимые;
• Водорастворимые.

Жирорастворимая группа усваиваются в ЖКТ с помощью липидов, а также они могут накапливаться в жировых тканях, потому эти вещества необходимо потреблять в строго указанных дозировках. Превышение на протяжении длительного периода может вызвать интоксикацию и другие негативные последствия.

Водорастворимая группа легко усваивается, а все излишки, которые не были использованы выводятся из организма через мочу. Тем не менее, организм не может надолго накапливать водорастворимые витамины, потому они должны поступать из пищи каждый день. Приём добавок с многократно завышенными дозировками, в отличие от жирорастворимой группы, не несет никакого вреда.

К жирорастворимой группе относят:

• A;
• D;
• E;
• K.

К водорастворимой группе относятся:

• Все витамины группы B (B1-B12);
• Витамин С.

Суточная норма потребления витаминов существенно увеличивается при занятиях спортом, а также в период беременности. Также особенности рациона могут повышать важность некоторых витаминов. Например, при ограничении или полном исключении продуктов животного происхождения, отдельно потребление витамина B12 в виде добавки становится обязательным.

Виды минералов и особенности их классификации

С термином «минералы» часто возникает путаница. Минералы представляют собой природные образования, которые являются объектом исследования минералогии. То есть они представляют собой химические элементы, которые заключены в кристаллическую решетку. И для получения самого химического элемента необходимы высокие температуры и соответствующие производственные мощности. Если принять минерал, организм не сможет извлечь из него необходимый химический элемент, так как ЖКТ для этого не адаптирован.

Самым популярным примером определения «минерал» можно считать галит. Это поваренная соль, которая представляет собой кристаллическую форму хлорида натрия. Она содержит в себе около 40% натрия и 60% хлора. Также галат включает небольшое количество примесей, потому его уже невозможно определить, как один единственный минерал. Это делает категорию «минералов» химически некорректной, хотя в обиходе она широко распространена для определения целой группы веществ.

С точки зрения науки, корректно разделять «минералы» на две категории:

• Макроэлементы;
• Микроэлементы.

Макроэлементы требуются организму в граммах (и сотнях мг), микроэлементы — те вещества, норма потребления которых определяется в микрограммах (мкг). К макроэлементам относят:

• Кальций;
• Магний;
• Фосфор;
• Калий;
• Натрий;
• Хлор;
• Сера.

Среди микроэлементов выделяют:

• Медь;
• Хром;
• Марганец;
• Селен;
• Цинк;
• Фторид;
• Йод;
• Молибден.

Микро и макроэлементы также играют важнейшую роль для организма. Они участвуют во множестве реакций и влияют почти на все ткани и процессы. Также их важность подчеркивается тем, что организм не способен синтезировать ни одно соединение из этой группы, потому единственным источником их получения является пища.

Отличия витаминов от минералов

Витамины и минералы относятся к категории веществ, которые жизненно важны для организма. Но по химической структуре, особенностям, условиям хранения и потребления они ощутимо отличаются. Также принято считать, что ценность витаминов выше. Это связано с тем, что минералы можно проще получать из воды и продуктов питания. Соединения, которые содержатся в почве, попадают в организм человека через растения, мясо животных, рыбу, воду и тд. Благодаря их высокой устойчивости, они слабо разрушаются и доходят до организма через пищевые источники.

Витамины относятся к органическим соединениям, которые способны расщепляться под влиянием повышенных температур, кислорода, кислот и прочих факторов. Из-за этого получение витаминов из продуктов питания становится более сложным, так как необходимо учитывать температурный режим, хранение, выращивание (если речь идет об овощах и фруктах) и другие условия.

Основные отличия минералов от витаминов:

• Витамины имеют органическое происхождение и вырабатываются только живыми существами. Минералы относятся к неорганической группе веществ, потому их ценность обычно ниже, чем у витаминов;
• Организм может самостоятельно вырабатывать некоторые витамины из других соединений, но не способен синтезировать ни одного минерала (микроэлемента);
• Минералы устойчивы к высоким температурам, кислороду и прочим факторам, витамины намного быстрее разрушаются под их воздействием;
• В отличие от витаминов (некоторые вещества, кроме жирорастворимой группы) можно потреблять в очень высоких количествах без рисков, превышение дозировок минералов приводит к дисбалансу, так как у большинства соединений существуют антагонисты.

Важно учитывать, что некоторые витамины взаимодействуют с микроэлементами. Например, витамин D участвует в процессе усвоения кальция, витамин С необходим для усвоения железа. Потому врачи всегда рекомендуют исключать потребление каких-либо веществ в чрезмерно завышенных дозировках, чтобы не провоцировать дефицит и негативные последствия от недостачи других соединений. Наиболее оптимальный подход — получение всех веществ в необходимом количестве и соотношении, из-за чего наибольшую популярность имеют мультивитаминные добавки.

Лучшие добавки

Топ добавки в индустрии по соотношению качества, дозировок, стоимости, формулы и прочих критериев:

• Opti-Women от Optimum Nutrition — лучшие комплексные мультивитамины для женщин по составу. Помимо полного набора всех микроэлементов, содержит большое количество аминокислот, растительных экстрактов и прочих важных соединений;
• Special Two Multi Vitamin от NOW — один из лучших дейли-комплексов для спортсменов. Отличается высокими дозировками всех веществ, включает матрицу из дополнительных компонентов;
• Energy Extreme от NOW Sports — мощнейший комплекс, предназначенный для повышения результативности в спорте. Включает наиболее важные витамины и минералы для увеличения физической и умственной продуктивности. Также имеет внушительную матрицу из растительных экстрактов, коферментов и других веществ;
• Animal Pak The Ultimate Training Pack от Universal Nutrition — этот комплекс, несмотря на не самое удачное обновление формулы, до сих пор считается топовым. Содержит витамины, минералы и другие важные вещества. Подходит только спортсменам с большим опытом, так как содержит огромные дозировки всех веществ, которые могут привести к гипервитаминозу;
• Alpha Men от Myprotein — отличные сбалансированные мультивитамины от популярного бренда. Хорошо подходит для постоянного применения и для людей с активным образом жизни;
• Mineral Supplements Multiple Mineral от Eidon — один из лучших комплексов в жидкой форме, который содержит только микроэлементы. Все минералы включены в состав в самых биодоступных формах;
• Full Spectrum Minerals Caps от NOW — популярная добавка с содержанием всех минералов с повышенной биодоступностью;
• Ester-C with Citrus Bioflavonoids от American Health — качественный и наиболее биодоступный витамин С среди всех форм. Также включает цитрусовые биофлавоноиды;
• Calcium Ascorbate от Now Foods — еще одна качественная форма витамина С. В отличие от аскорбиновой кислоты, не имеет негативного влияния на пищеварение;
• B-100 Complex Sustained Release от KAL — отличная добавка с содержанием всех витаминов группы B с системой пролонгированного действия.